おかげさまで、OkuMasaはオープンから2周年を迎えます。
この節目にあたり、日頃から温かく見守ってくださっている村民の皆様、そして地元のお客様への感謝の気持ちを込めて、【2周年記念 感謝ランチビュッフェ】を開催いたしました。
今回は、普段の営業では絶対できないような、赤字覚悟の感謝セールを敢行。
日々の営業の合間を縫って、村民をはじめとする地元や皆様方に、絶対に満足してもらうための準備を進めて参りました。決して楽ではありませんでしたが、とても多くの学びと喜びがあった特別な2週間でした。
✨嬉しかったこと
まず何より、多くの地元の皆様に足を運んでいただけたことに、心から感謝しております。
「こんなに美味しいパスタ初めて❗️」
「感動しました❗️また絶対来ます❗️」
「信じられない、全部おいしかった❗️」
といった言葉の数々に、スタッフ一同、胸が熱くなりました。
特に、イベント中に何度も来てくださった方、次回の予約まで入れて帰ってくださった方、本当に励みになりました。
そして、思いがけず大好評だったのが「おまけのカレー」。今回は、お子様でも食べられる辛さに食べやすく仕上げましたが、まさかの主役級の反響でした。
✨反省と学び
もちろん、良いことばかりではありませんでした。
普段とは異なるスタイルでの提供に慣れておらず、いつもでは考えられないようなミスも起こってしまいました。
看板メニューであるはずのパスタも、作って置いてしまうスタイルでは「伸びてる」と感じられてしまったのか、あまり手が伸びず……悔しさの残る結果となりました。
何より心苦しかったのは、人手不足の影響で、せっかく来てくださったお客様をお断りせざるを得なかったこと。
お席やお料理を十分にご用意できず、お帰りいただいた方には本当に申し訳なく思っております。
予約フォームやお問い合わせフォームだけではなく、LINEからの予約も常連の方には提供しておりますので、お気軽にお声掛けください。
✨改善できたこと
その中でも、回を重ねるごとに見えてきた課題を、チームで話し合いながら少しずつ改善することができました。
たとえば、ビュッフェから一転、作りたての料理をオーダー式でお出しする「食べ放題形式」へと切り替えたことで、料理ごとの反応が明確になり、より良いメニュー構成に繋げることができました。また、何度もご来店くださる方にも飽きさせない工夫ができました。
さらに、スタッフ間の連携や役割分担、トラブル対応などについてもミーティングを重ね、少しずつスムーズなオペレーションに近づけるようになりました。
✨これからのこと
今回のイベントは、私たちにとって大きな節目であり、次なるスタート地点でもあります。
現在、キッチンスタッフを募集中です。もちろん、ホールも随時募集しております。
※たくさんご応募頂き、誠にありがとうございます。ですが、キッチンスタッフは未だ採用に至っておりません。OkuMasaの次代を担える方を求めています。共にお店をつくり、成長してくださる方との出会いを心から楽しみにしています。
また、現在はランチを「予約制」で営業しておりますが、できるだけ早く、予約なしでも気軽にご利用いただけるよう体制を整えていく予定です。
さらに、今後は珈琲やデザートにも本格的に力を入れていくつもりです。食後のひとときがもっと豊かになるよう、研究と試作を重ねています。
最後に──
改めて、本当にありがとうございました
2年間、お店を続けてこられたのは、地元の皆様の支えがあってこそです。
この節目を共に祝っていただけたこと、そして様々なご意見・ご感想を頂けたことに、心より感謝申し上げます。
まだまだ事業者として未熟な私たちではありますが、食のプロフェッショナルとして、これまでにも増して生産者様や事業者様との協力関係を育みながら、歩みを進めてまいります。
そしてこれからも、「やんばるの恵みを、丁寧に、まっすぐに届ける」お店として、日々成長を続けてまいります。
どうぞ末永く、応援して頂ければ幸いです。
